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期刊论文 358

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会议信息 24

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2023 46

2022 50

2021 46

2020 25

2019 39

2018 29

2017 22

2016 34

2015 9

2014 6

2013 7

2012 9

2011 11

2010 11

2009 7

2008 5

2007 10

2006 11

2005 8

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关键词

营养健康 17

食物安全 12

安全 11

安全性 8

可持续发展 7

能源安全 7

2020 6

农业科学 6

质量安全 6

食品安全 5

人工智能 4

信息安全 4

网络安全 4

网络空间安全 4

事故预防 3

安全工程 3

安全系数 3

抗击疫情 3

智能制造 3

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检索范围：

排序：展示方式：

气候变化背景下我国湖库型水源富营养化控制与饮用水安全保障策略

曹晓峰,冀泽华,兰华春,刘会娟,曲久辉

《中国工程科学》 2022年第24卷第5期页码 34-40 doi: 10.15302/J-SSCAE-2022.05.005

摘要：

全球气候变化背景下湖库型水源面临不同程度的富营养化与蓝藻水华问题，对饮用水安全供给产生重要影响。本文通过分析我国现阶段湖库富营养化与湖库型水源地水质现状，从水源保护、净化工艺、管网配送与保障机制等方面，研判了全球气候变化背景下我国湖库型饮用水水源富营养化应对与饮用水安全保障面临的问题与挑战，提出四条针对性的饮用水安全保障策略建议：加强湖库型饮用水水源地环境保护与生态修复力度、推动全过程饮用水安全保障的科技支撑体系建设、构建基于大数据融合的饮用水安全保障智慧化监管平台、加快推动湖库型饮用水源水质安全保障体制机制创新，以期为气候变化影响下我国未来饮用水安全保障提供借鉴

关键词：气候变化；饮用水；安全保障；湖库；富营养化

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植物蛋白基仿生肉制品研究进展 Review

孙翠霞, 葛姣, 何君, 甘人友, 方亚鹏

《工程（英文）》 2021年第7卷第5期页码 674-678 doi: 10.1016/j.eng.2020.10.011

摘要：

蛋白质是人类健康生活必需的营养元素，动物源肉制品是人体补充蛋白质的主要来源。本文聚焦植物蛋白基仿生肉制品，重点综述了仿生肉制品的产品配方和制备技术，并基于营养安全角度分析了消费者对仿生肉制品的接受程度。此外，总结了仿生肉制品现阶段发展所面临的主要挑战，并展望了其发展前景。

关键词：仿生肉制品加工工艺营养安全可接受度

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开展陆生与水产养殖动物营养感知研究的展望 Perspective

高宗宇, 刘成栋, 麦康森, 何艮

《工程（英文）》 2023年第23卷第4期页码 112-117 doi: 10.1016/j.eng.2022.05.019

摘要：直到近年来，研究证明营养素能够作为信号分子被细胞和机体感知，并在调控基因表达和代谢活动中起着至关重要的作用。多条分别感知不同营养素的信号通路被发现，营养感知信号调节也已在临床医学中被广泛用于药物开发与疾病控制。然而，在陆生和水产养殖动物中，对主要营养素（蛋白质、糖脂等）的营养感知和代谢调控的研究仍处于起步阶段。因此，我们针对未来在动物营养学中开展营养感知研究可能的研究主题和应用场景提出设想和建议。

关键词：营养感知新陈代谢陆上养殖动物水产养殖动物营养精确营养

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新形势下国家食物安全战略研究

谭光万,王秀东,王济民,梅旭荣,刘旭

《中国工程科学》 2023年第25卷第4期页码 1-13 doi: 10.15302/J-SSCAE-2023.04.005

摘要：同步实施强化食物消费需求管理、拓展食物供应链、加强风险管控等举措，充分保障国家食物数量、质量和营养安全。在国际经济有所衰退、世界粮食安全和营养状况出现恶化的背景下，健康膳食成本趋高，食物系统的脆弱性暴露。联合国粮农组织（FAO）发布的“全球粮食安全和营养状况概要”指出，通过食物系统转型，为所有人提供营养、可负担的食物，打造更高效、更有韧性、更包容、更可持续的食物系统。面向2035年并展望至2050年，从保障食物数量安全、质量安全、营养安全的角度提出具体发展目标。在确保食物数量和质量安全的基础上，满足居民食物营养健康的多样化需求，建成高效强韧、绿色低碳、营养健康的国家食物安全保障体系。

关键词：食物安全；大食物观；食物供应链；营养结构；食物减损；绿色低碳

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第7届食品安全与营养国际会议(ICFSN 2020)

会议日期： 2020年03月13日

会议地点：兰阿姆斯特丹

主办单位： ICFSN 2020

水产养殖动物营养与饲料工程发展战略研究

解绶启,张文兵,韩冬,麦康森

《中国工程科学》 2016年第18卷第3期页码 29-36 doi: 10.15302/J-SSCAE-2016.03.005

摘要：

本文综述了我国水产养殖动物营养学研究和饲料工程方面近期的研究，分析了产业发展的问题，探讨了下一步的政策措施。可以发现，过去10多年里，水产动物营养与饲料的发展在营养素需求、动物的摄食与投喂、仔稚鱼饲料、亲本营养、添加剂等方面取得了重要的进展，但仍然存在饵料系数高、环境排放大、饲料成本高、效益不稳定等问题。下一步的研究应该以“安全高效，节约环保”为目标，引入生态学和现代组学理念，开展水产动物营养代谢的分子机理、动物的营养需要与精准饲料配方技术、饲料质量控制与加工工艺、精准投喂技术、

关键词：水产养殖动物营养饲料发展策略

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动物营养和饲料科学

Adrian R. Egan

《工程（英文）》 2017年第3卷第5期页码 586-587 doi: 10.1016/J.ENG.2017.05.025

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肝移植术后营养支持

费佳,冷希圣,彭吉润

《中国工程科学》 2003年第5卷第12期页码 24-29

摘要：

对肝移植受体营养状况的评估、术前营养状态的测定和纠正、移植肝脏功能的评价、肝移植术后营养支持的原则、营养支持的具体实施以及小儿肝移植的营养支持等问题进行了讨论。

关键词：肝脏移植术后营养支持

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孙宝国院士谈食品安全（2018年5月31日）

孙宝国(院士)

2021年12月01日

关键词：营养健康食品安全

植物氯素营养与含氯化肥科学施用

毛知耘,周则芳,石孝均,刘洪斌

《中国工程科学》 2000年第2卷第6期页码 64-66

摘要：

文章主要概述了植物的氯素营养及科学施用含氯化肥三准则。

关键词：植物氯营养耐氯力类型含氯化肥

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中国动物营养和饲料科学的发展史

李德发

《工程（英文）》 2017年第3卷第5期 doi: 10.1016/J.ENG.2017.05.026

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2019年国际食品安全与健康大会 International Forum on Food Safety and Health

会议日期： 2019年04月16日

会议地点：中国/北京/海淀

主办单位：中国食品科学技术学会；国际食品科技联盟

高纤维日粮对猪营养和代谢的影响综述

Atta K. Agyekum, C. Martin Nyachoti

《工程（英文）》 2017年第3卷第5期页码 716-725 doi: 10.1016/J.ENG.2017.03.010

摘要：然而，由于猪不能有效降解膳食纤维，因此富含纤维的日粮营养价值偏低。此外，高纤维日粮会降低营养物质的利用率和猪的生长性能。虽然已经有一些改善纤维对猪的消极影响、提高日粮的营养价值的方法被逐渐应用，如外源纤维降解酶广泛应用于提高营养物质利用率和猪的生长性能。本文对膳食纤维及其对猪的营养、肠道生理和母猪福利的影响进行了讨论。同时，本文建议要对膳食纤维和外源酶如何提高猪对高纤维原料的利用率方面进行深入的研究。

关键词：肠道生理高纤维日粮营养物质利用猪母猪福利

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新发展阶段我国农业食物系统转型战略构想研究

胡培松 ,王晓君 ,谢玲红 ,张琳 ,黄圣男 ,韩昕儒 ,王国刚 ,胡向东

《中国工程科学》 2023年第25卷第4期页码 101-108 doi: 10.15302/J-SSCAE-2023.04.009

摘要：城镇化率继续提高的背景下，我国农业食物系统结构有待进一步调整和优化，将加快转向“营养健康 ‒ 绿色低碳 ‒ 包容共享‒ 安全韧性”的多赢发展目标。当前，我国在粮食安全、国民膳食营养改善方面取得突出成就，2022年全国粮食总产量为6.87×10⁸ t，实现连续19年稳产；人均粮食占有量为483 kg，高于国际粮食安全线（400可以认为，我国整体进入了“吃得营养健康”的新阶段；兼顾食物的数量、质量、安全、健康，是更高水平保障国家粮食安全的客观需要。在保障粮食等食物供给数量安全的基础上，满足居民日益增长的多样化、营养安全等质量需求。加强政策创设：优化转型政策支持，加大转型投资

适时启动以“安全 ‒ 营养 ‒ 低碳 ‒ 包容”为导向的新一轮农业政策改革。

关键词：农业食物系统转型；营养健康；绿色低碳；包容共享；安全韧性

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饲料的分子结构与动物营养物质利用率和有效性的关系——一种新方法

俞培强, Luciana L. Prates

《工程（英文）》 2017年第3卷第5期页码 726-730 doi: 10.1016/J.ENG.2017.03.007

摘要：

新的研究思路、研究方法和生物分析技术的创造和发展对动物科学（包括饲料和营养科学）的进步是必不可少的。本文介绍了以同步加速器为基础的先进生物分析技术作为一项崭新的研究工具，在研究由多种处理（如基因修饰、基因沉默、饲料的热加工处理、生物燃料加工等）诱导的饲料分子结构变化与动物消化吸收饲料营养物质的关系方面的潜在应用总的来说，最近开发的基于同步辐射的生物分析技术结合常用的研究技术将带来动物饲料和营养研究的巨大进步。

关键词：内部分子结构同步辐射应用分子营养饲料科学技术分子成像养分消化与吸收